Ciabatta

Ciabatta betyder toffel på italienska och det är så dessa bröd ser ut - som små tofflor.

Kategori: Matbröd
Publicerat: 2011-08-30
Uppdaterat: 2021-02-25
Författare:

Johanna

Mängd: 8-10 st.

Tid: 3 timmar och 30 minuter.

Ingredienser

25 g jäst
0,5 msk socker
1 msk salt
5 dl vatten
13 dl vetemjöl
1 msk olivolja

Tillaga så här

Lös jästen i vattnet. Tillsätt de andra ingredienserna förutom salt och 1 dl vetemjöl.
Kör degen på låg växel i 2 minuter och sedan kraftigt (mellanväxeln) i 6 minuter.
Tillsätt salt och arbeta ytterligare 6 minuter på mellanväxel. Degen skall bli lös.
Klappa ut degen med olivolja på händerna på en plåt insmord med olivolja så att den blir ca 25*35 cm och täck sedan med plastfolie.
Låt jäsa i ca 1 timme
Mjöla bordet och vänd plåten upp och ner så att "degkakan"blir så intakt som möjligt.
Skär ut 8-10 bitar ca 10*20 och lägg dem försiktigt på två plåtar. De ska se lite "fula" ut.
Låt jäsa i två timmar.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter.

Fler bilder på Ciabatta

Detta recept har inga fler bilder.

Diskussion och synpunkter (2 kommentarer)

Daniel Lind skrev 2021-02-25: Ja, det råkade stå vatten istället för vetemjöl. Det är nu rättat. Saltmängden är dock såsom vi bakar dessa ciabatta.

Maude skrev 2021-02-24: 13 dl vatten??? Ska väl vara mjöl. Även saltmängden verkar stor